河北，这片浸润着燕赵风骨的沃土，燕山横亘北疆，黄河遥映南隅，太行巍峨西峙，渤海浩渺东临，多元交融的地理风貌孕育出灿若星河的饮食文明。在河北这片承载着千年商道繁华的土地上，柴沟堡熏肉历经时光淬炼，成为燕赵美食版图上浓墨重彩的一笔。

追溯柴沟堡熏肉的渊源，需探寻至清朝光绪年间的市井烟火。彼时，一位山西壮年郭玺流落至此，凭借家传厨艺，将猪肉辅以多味珍贵中药材，经老汤慢煨、柏木熏制，化寻常食材为人间至味。这道凝聚着匠人心血的佳肴，不仅是对烹饪技艺的极致追求，更是漂泊者智慧与坚韧的见证。从街头巷尾的流动小摊，到如今飘香四海的百年老字号，柴沟堡熏肉始终保持着传统工艺的温度，承载着张家口人的乡愁记忆，在燕赵大地续写着历久弥新的美食传奇。

梁实秋、汪曾祺、关仁山、谈歌、刘绍棠等几位经典作家对柴沟堡熏肉栩栩如生的勾勒，不仅是对河北饮食文化的展现与诠释，更是对柴沟堡熏肉里流淌的燕赵风骨的镌刻与传扬。

1.梁实秋《雅舍谈吃》

“塞外风寒，最宜大块朵颐。柴沟堡熏肉一出，肥而不腻，瘦而不柴，咸香中透着柏木的清苦，仿佛把整个燕赵的苍茫都熏进了肉里。”

出版社：江苏文艺出版社

索书号：I266/798

2. 汪曾祺《四方食事》

“柴沟堡的熏肉摊子，总在街角热闹处支起。老远就能闻到那股勾人的香气，浓而不艳，像极了燕赵女子的泼辣与温柔。切肉的师傅手起刀落，肥瘦相间的肉片整齐码在盘里，浇上一勺老卤，再撒上把翠绿的香菜，光是看着，口水就止不住地流。”

出版社：天津人民出版社

索书号：I267/8206

3. 关仁山《麦河》

“漂泊多年的游子回到柴沟堡，刚踏入老街，那熟悉的熏肉香气便扑面而来。他走进一家老字号店铺，看着老师傅熟练地切下一片熏肉。放入口中的瞬间，泪水夺眶而出：‘就是这个味，这么多年，梦里都在想。’熏肉的香气唤醒了他儿时的记忆，那些在故乡的日子，那些与亲人相伴的时光，仿佛就在眼前。”

出版社：作家出版社

索书号：I247.57/5858

4. 谈歌《大厂》

“腊月里，大厂镇的集市上，柴沟堡熏肉摊前总是挤满了人。摊主一边切着熏肉，一边热情地招呼着顾客：‘尝尝咱正宗的柴沟堡熏肉，过年不吃这个，总觉得缺点啥！’买回家的熏肉，被摆上餐桌，成为年夜饭上的主角。一家人围坐在一起，吃着熏肉，唠着家常，熏肉的香气与欢声笑语交织，浓浓的年味弥漫在空气中。”

出版社：百花文艺出版社

索书号：I247.57/957

5. 刘绍棠《蒲柳人家》

“柳罐斗子盛着新出锅的熏肉，掀开盖子，香气四溢。那肉皮晶莹透亮，颤巍巍的，咬上一口，软糯弹牙；瘦肉咸香入味，丝丝纤维都浸透了熏烤的香味。配上刚蒸好的玉米面饼子，简直是人间美味。”

出版社：人民文学出版社

索书号：I247.5/579

柴沟堡熏肉的动人之处，更在于它凝聚的烟火温情。街巷老店中，总能见到挥汗劳作的匠人、行色匆匆的白领，还有银发苍苍的老者，大家挤坐在略显陈旧的木桌旁，共享一盘油亮红嫩的熏肉，谈天说地。在这里，身份的界限悄然消融，唯有对这道美味的共同痴迷。店主笑意盈盈地穿梭席间，递纸巾、添蒜泥，每个举动都透着浓浓的热络。一盘熏肉，架起了陌生人间的情感桥梁，让这座小城弥漫着融融暖意。

循着香气步入现实，柴沟堡熏肉早已突破食物的范畴。它是塞外文化的生动注脚，是张家口人世代坚守的匠心传承，更是游子魂牵梦萦的乡愁寄托。当舌尖触碰到那软糯醇香的熏肉时，尝到的不只是百年秘制的风味，更是光阴浸染的故事，是一方土地的血脉精魂。在时代浪潮奔涌向前的当下，愿这盘裹着熏香的美味，能持续慰藉每个归乡人的味蕾，也能让更多人领略到塞外古城的别样韵味，让这份经典佳肴在时光流转中历久弥香。