河北，这片被太行山与华北平原共同抚育的土地，自古便是兵家必争之地与人文荟萃之乡。保定，作为直隶古城,京畿重地的地理坐标赋予它独特的历史厚重感。在这座古城里，一碗热气腾腾的罩火烧，裹挟着市井的喧嚣与时光的沉香，成为燕赵饮食文化中一抹不可替代的色彩。

这看似平常的火烧，承载着古城人民对美食的执着与热爱，在街头巷尾间默默散发着它独有的魅力。当那热气腾腾的罩火烧端上桌时，升腾的雾气中，弥漫着的是保定饮食文化深沉的底蕴。让我们一起从几位作家的笔下去感受保定罩火烧背后的文化魅力。

1.张中行著《张中行近作集》

此外，保定的名吃还有二道口子（西门内路南第二条街的街口，记得在路东）的罩火烧，我路过，看是用深锅煮猪肠子之类，锅边煮火烧。由名吃又想到保定的名产，当地谚语说的，保定倒有三宗宝，铁球、面酱、春不老（雪里蕻）。三种我都尝试过，果然名不虚传

出版社：长江文艺出版社

索书号：I267/3363

2.孙犁著《孙犁文集》

从学校进城去，还有一条斜着通到西门的坎坷的土马路。走过一座卖包子和罩火烧的小楼，便是护城河的石桥。秋冬风沙大，接近城门时，从门洞刮出的风又冷又烈，就得侧着身子或背着身子走。在转身的一刹那，常常会看到，在城门一边的墙上，挂着一个小木笼，这就是在那个年代，视为平常的，被灰尘蒙盖了的，血肉模糊的示众的首级。

出版社：百花文艺出版社

索书号：I217.2/18:1

3.王稼句著《南北风味》

罩火烧的别名又叫猪头肉锅，是把火烧撕碎，上面加以猪肉，再用肉汤浇数次，数次愈多愈佳，外加些葱，则更成美味。假如你问我，罩火烧滋味究竟如何？这正好拿梁启超先生所说的“如人饮水，冷暖自知”。我就是把罩火烧滋味的形容词说尽，也形容不出来，除非你到保定去尝一下。

出版社：九州出版社

索书号：I266/1214

4.保定读本编辑委员会编《保定读本》

白肉罩火烧是保定的风味小吃，最早是由义春楼饭庄所经营。冯玉样家境贫寒，随父亲进城时，常到义春楼吃白肉锅罩火烧。冯玉祥常回保定向直系军阀首领曹锟述职，冯玉祥每次回保定，必到义春楼吃白肉罩火烧，称赞白肉罩火烧“肥而不腻，清而不淡，瘦而不柴，充分脱脂”。从此，义春楼的白肉罩火烧名声大振。

出版社：中国文史出版社

索书号：K922.23/86

5.铁凝著《笨花》

但东大街自有它的韵致，这里的小饭馆多，白肉罩火烧最有名，白肉就是猪肉。罩火烧的铺子在街两厢一字排开，各家的大锅支在门口，一方方白肉肉皮朝上地被码在锅里，小沸着的肉汤香气溢满整条街。麻酱火烧在案子上码成串，客人吃时，把式先用刀把火烧片开，放入一只大碗，上面再码一层切成薄片的白肉，撒上葱段、香菜，再用滚烫的肉汤浇。除了罩火烧的饭馆，也有白肉罩饼的饭馆，有四两罩半斤的，有三两罩四两的，客人随意。孙传芳爱吃的就是这种白肉罩火烧。

出版社：人民文学出版社

索书号：I247.57/3646

保定罩火烧，这承载着历史与情怀的美食，宛如保定这座古城的一张名片。当我们细细品味时，似能触摸到岁月的纹理，听到保定人民对生活热爱的深沉回响。在快节奏的时代浪潮中，或许我们都应像品味这罩火烧一般，去感受生活中那些被时间沉淀的美好，珍惜传统文化在舌尖上的延续。